Procedimento

Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Temperatura del forno: 180°

Sminuzzare la cipolla finemente e fatela imbiondire in olio extravergine d’oliva.
Fate tostare il riso per un paio di minuti e sfumatelo con poco vino bianco, lasciate evaporare completamente.
Portate a cottura il riso come per un normale risotto, aggiungendo il brodo poco per volta e salate.
A cinque minuti dal termine della cottura sciogliete due bustine di zafferano in una tazzina e aggiungetele al riso mescolando con cura.
Spegnete la fiamma, mantecate con il parmigiano e una noce di burro, coprite con un coperchio e lasciate intiepidire.
Sbattete in un piatto le uova, unitele al riso e amalgamate.
Aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un composto di buona consistenza per essere manipolato, appiattite poi il riso su una teglia e lasciate raffreddare completamente.
Tagliate i bocconcini di scamorza in 4.
Con le mani umide prendere il riso, mettete all’interno la scamorza e richiudete dando la forma ovale del supplì, sigillate con cura esercitando una leggera pressione fra i palmi.
Appoggiate i supplì su della carta forno e proseguite fino a terminare gli ingredienti.
Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e infornate a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta sfornati decorateli similmente alle api con strisce di alga e scaglie di mandorle come ali.