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Risotto al nero di seppia e piselli

In fondo al mar ci piace immaginare di trovare qualche amico che ci accompagna in una fantastica avventura.
Le bollicine sono verdi come piselli e tutto intorno al piatto si sprigiona la magia.
Chissà chi incontreremo: pronti ad un'immersione insieme a noi?
Procedimento

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Preparate un litro di brodo vegetale mentre sminuzzate la cipolla.
Sciacquate e tagliate le seppie a striscioline.
Preparate il soffritto scaldando due cucchiai di olio con la cipolla fino a che non sarà trasparente, aggiungete le seppie e lasciate cuocere per una decina di minuti. Sgranate e sbollentate i piselli in acqua salata e scolateli. Appena cotte togliete le seppie e mettetele da parte.
Nella stessa pentola aggiungete il riso e lasciatelo tostare ad alta temperatura. Iniziate ad aggiungere il brodo portando avanti la cottura per qualche minuto.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura del riso aggiungete anche la bustina di nero di seppia. Mescolate frequentemente e con il mestolo raboccate di brodo man mano che asciuga.
Spegnete e mantecate con un filo di olio extravergine di oliva. Servite nel piatto con le seppioline cotte in precedenza ed i pisellini freschi.
INGREDIENTI

Per 4 persone

- 320 gr di riso superino Arborio Scotti

- 250 g di seppioline pulite

- 1 cipolla
- 
1 litro di brodo vegetale (1carota 2 coste di sedano 1 cipolla )

- olio extravergine di oliva
- 
pisellini novelli freschi
- 
una bustina di nero di seppia

- sale
LA RICE DESIGNER
Fico Secco E Uva Passa
Nome: Sara e Paolo
Blog: Fico Secco E Uva Passa

Il nostro ingrediente segreto in cucina? La fantasia! Con un occhio particolare alla stagionalità degli ingredienti così, sulla nostra tavola, non manca mai il colore.