Procedimento

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti + 10 minuti di forno
Temperatura del forno: 180°
Per circa 15 zucchette

In una pentola portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua con la costa di sedano, la carota, la cipolla ed il pezzo di zucca. Salate leggermente.
Preparare un soffritto con la cipolla ed una carota sminuzzata fine e due cucchiai di olio extravergine di oliva,
Cuocete la zucca al vapore oppure al microonde e frullatela con un mestolo di brodo e la curcuma.
Mettete il riso nel soffritto e lasciate tostare per qualche minuto prima di iniziare ad aggiungere il brodo un mestolo per volta.
Continuate e verso metà cottura aggiungete la crema di zucca frullata in precedenza, portate a cottura il riso e spegnete. Lasciate morbido il riso e fate intiepidire per qualche minuto.
Tagliate la provola dolce a tocchetti, prendete fra le mani inumidite di acqua un po’ di riso, inserite al centro un po’ di provola e sigillate bene. Appoggiate su di una teglia coperta di carta forno, con l’aiuto di un piccolo coltello intagliate le olive e date volto alle vostre zucche, terminate con un piccolo pezzetto di peperone verde.
Infornate per una decina di minuti a 180 gradi