MENU

home home
la-cucina-unisce-i-popoli
food experience biolover

MIGLIOR RISOTTO DELL’ANNO 2017

LE NOSTRE RICEDESIGNERS
home
Christian Dior AI 2014-15/ Marmellata di arance e rosmarino

Ottima da spalmare sulle gallette di riso, di riso e mais ma anche su formaggi stagionati.
Procedimento

Sbucciate le arance tenendo da parte circa 80g di buccia (tagliata a cubetti) eliminando con cura le pellicine bianche che sono molto amare. Sbucciate il limone. Pulite bene l’arancia togliendo tutti i filamenti bianchi e gli eventuali semi, fate la stessa cosa con il limone. In un pentolino dal fondo spesso mettete quindi le arance, il limone, lo zucchero. Aggiungete gli aghi di rosmarino (alcuni interi, altri tritati) e 150ml di acqua. Portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Mescolate continuamente e schiacciate la frutta con un cucchiaio di legno in modo da formare una purea omogenea. Nel frattempo immergete le scorze di arancia in un pentolino d’acqua fredda e fate bollire, scolate quindi l’acqua e ripetete questa operazione per altre due volte. Unite quindi le scorzette d’arancia e mescolate con cura per altri 15 minuti. La marmellata sarà pronta quando avràraggiunto la consistenza del miele. Fate una provamettendone un cucchiaio su di un piattino e inclinandolo, la marmellata dovrà colare lentamente e non scivolare via. Versatela ancora calda nei vasetti di vetro. 
 
Se decidete di farne in quantità maggiori sterilizzate i vasetti (facendoli bollire in acqua o lavandoli in lavastoviglie ad almeno 60°C), riempiteli di marmellata, chiudeteli ermeticamente con un tappo nuovo e, da chiusi, fateli bollire per 25 minuti in tanta acqua. Potrete estrarre i vasetti solo quando l’acqua si sarà completamente raffreddata (passerà quindi almeno 1 ora).  Conservateli in un luogo asciutto e apriteli quando ne avete voglia!
INGREDIENTI

Ricetta per 1/2 vasetti

- 500g di arance bionde biologiche
- 1 limone
- 80g di bucce d’arancia
- 2 rametti di rosmarino
- 150ml di acqua.
LA RICE DESIGNER
Taste of Runway
Nome: Anna Marconi
Blog: Taste of Runway

"Sono un'assaggiatrice di moda. Traduco in meraviglie per la gola tutto ciò che vorrei indossare."