Procedimento

In una padella antiaderente fate un soffritto leggero con lo scalogno tritato e l’olio di riso (dal sapore molto delicato ed equilibrato). Aggiungete il riso integrale e fatelo tostare a fiamma vivace per un minuto. Mescolate bene, aggiungete 2 cucchiai di curry indiano e portate a cottura unendo poco alla volta un mestolo di brodo vegetale ogni volta che è necessario.
A cottura ultimata impiattate con l’aiuto di un coppapasta e aggiungete un fiore edule per commensale.

*Per il brodo vegetale: 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.
Pulite bene tutte le verdure. Pelate le carote, sbucciate la cipolla e tagliate il tutto a metà. Mettete tutte le verdure in una pentola capiente piena di acqua, salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungete un cucchiaio di olio e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. Filtrate il brodo in un’ampia pentola pulita e tenete a portata di mano.