ALEXANDER MC QUEEN PE 2013 / ZUPPETTA PICCANTE IN COCOTTE CON RISO E COZZE
La zuppa in cocotte sarà la vera protagonista della vostra serata, piccante al punto giusto e misteriosa quanto basta. Ogni cucchiaiata vi riserverà una sorpresa e sarà esattamente come assistere al fashion show di Alexander McQueen: inaspettato e spettacolare! E’ un consiglio di Taste of Runway.
Procedimento
Accendete il forno a 180°. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e metteteli in una teglia foderata di carta da forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Condite con abbondante origano, sale, pepe nero appena macinato e un filo d’olio. Infornate e arrostite per circa 30 minuti o finché sono dorati.
Ultimata la cottura togliteli dal forno e frullateli fino ad ottenere un composto liscio. Trasferite in una casseruola su fuoco medio, aggiungete il brodo, il peperoncino tritato e cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo mettete le cozze (precedentemente lavate con cura) in un tegame con un filo d’olio e aglio tritato e fatele aprire a fuoco vivace. Lasciate riposare. Portate ad ebollizione la casseruola con la zuppa di pomodoro, abbassate il fuoco e aggiungete il riso. Quando mancano pochi minuti al termine della cottura aggiungete anche le cozze (con il liquido di cottura) e completate.
E’ a vostra discrezione se lasciare le cozze complete di valva oppure sgusciarle. Servite la zuppetta bollente in piccole cocotte.
*Per il brodo vegetale: 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.
Pulite bene tutte le verdure. Pelate le carote, sbucciate la cipolla e tagliate il tutto a metà. Mettete tutte le verdure in una pentola capiente piena di acqua, salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungete un cucchiaio di olio e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. Filtrate il brodo in un’ampia pentola pulita e tenete a portata di mano.
Accendete il forno a 180°. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e metteteli in una teglia foderata di carta da forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Condite con abbondante origano, sale, pepe nero appena macinato e un filo d’olio. Infornate e arrostite per circa 30 minuti o finché sono dorati.
Ultimata la cottura togliteli dal forno e frullateli fino ad ottenere un composto liscio. Trasferite in una casseruola su fuoco medio, aggiungete il brodo, il peperoncino tritato e cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo mettete le cozze (precedentemente lavate con cura) in un tegame con un filo d’olio e aglio tritato e fatele aprire a fuoco vivace. Lasciate riposare. Portate ad ebollizione la casseruola con la zuppa di pomodoro, abbassate il fuoco e aggiungete il riso. Quando mancano pochi minuti al termine della cottura aggiungete anche le cozze (con il liquido di cottura) e completate.
E’ a vostra discrezione se lasciare le cozze complete di valva oppure sgusciarle. Servite la zuppetta bollente in piccole cocotte.
*Per il brodo vegetale: 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.
Pulite bene tutte le verdure. Pelate le carote, sbucciate la cipolla e tagliate il tutto a metà. Mettete tutte le verdure in una pentola capiente piena di acqua, salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungete un cucchiaio di olio e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. Filtrate il brodo in un’ampia pentola pulita e tenete a portata di mano.
INGREDIENTI
Ricetta per 4 persone.
- 150g di riso Scotti tipo Oro
- 500ml di brodo vegetale*
- 2.5kg di pomodori maturi
- 10g di origano
- olio extravergine d’oliva
- 2 peperoncini secchi
- sale e pepe macinato fresco
Nome: Anna Marconi
Blog: Taste of Runway
"Sono un'assaggiatrice di moda. Traduco in meraviglie per la gola tutto ciò che vorrei indossare."
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"Sono un'assaggiatrice di moda. Traduco in meraviglie per la gola tutto ciò che vorrei indossare."