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Gaspacho tropicale

Crema di riso al cocco con gaspacho d’ananas, tartar di mango, maracuja, carambola e fiori eduli.
Procedimento

Per prima cosa cuocete il riso nel latte di cocco a fuoco moderato. Una volta ben cotto frullatelo con il mixer e passatelo al colino fine in modo che ne risulti una crema liscia e omogenea. Successivamente pelate, cubettate, frullate e passate al colino anche l’ananas lasciando i due composti separati, il secondo premuratevi di riporlo in frigorifero un’ora prima del servizio. Ora, pelate e tagliate a cubetti di 5 mm per lato il mango, dividete a metà i maracuja in modo da poterne estrarre la polpa e infine affettate la carambola.

Impiattamento

Prendete un piatto fondo e disponete sulla base la crema di riso al cocco, poi versatevi sopra delicatamente il gaspacho d’ananas.
Posizionate al centro una cucchiaiata di tartare di mango e una di polpa di maracuja.
Guarnite con un paio di fette di carambola e alcuni petali di fiori eduli.
INGREDIENTI

- 400g di riso Roma Scotti
- 650 ml di latte di cocco
- 1 ananas
- 1 mango
- 2 maracuja freschi
- 1 carambola
- fiori eduli
LA RICE DESIGNER
BysMilano
Nome: Susanna Marchesi
Blog: BysMilano

"Sono una persona entusiasta e sempre ispirata da nuove idee. Metto passione in tutto ciò che faccio e cerco sempre di trasformare i miei sogni in realtà."